משרדו של עו"ד טובי גרש, שמאי מקרקעין וכלכלן, היינו משרד בוטיק לשמאות מקרקעין אשר פועל ברציפות משנת 1995. כמשרד בוטיק, המשרד פועל בשלושה תחומים מרכזיים: