משרדו של עו"ד טובי גרש, שמאי מקרקעין וכלכלן, הינו משרד בוטיק לשמאות מקרקעין אשר פועל ברציפות משנת 1995. כמשרד בוטיק, המשרד פועל בשלושה תחומים מרכזיים היטלי השבחה, התחדשות עירונית, הערכות שווי לחברות ציבוריות. טובי גרש עוסק אף במשא ומתן עבור לקוחות, גישור ויישוב סכסוכים.

 המשרד חרט על דגלו להביא ערך ללקוחות, כל זאת על ידי מקצועיות, סטנדרט גבוה, עמידה בלוחות זמנים ושמירה על סודיות.

 בנוסף להיות טובי גרש שמאי מקרקעין מוסמך, טובי גרש הינו עו"ד וכלכלן, בוגר קורס גישור, בוגר השתלמות בניהול משא ומתן וכן נכלל ברשימה של 3 שמאי פינוי ובינוי לפי חוק פינוי ובינוי (פיצויים), התשס"ו - 2006, שפורסמה על ידי שר המשפטים והמשמשת את הוועדה לפינוי בינוי במשרד הבינוי והשיכון. המדובר במאגר של שמאים אשר תפקידם לקבוע אם התמורה שמציע היזם לבעלי הזכויות במסגרת עסקת פינוי ובינוי היא כדאית מהבחינה הכלכלית.